¿Qué comía realmente la gente en la época medieval?

La gente medieval bebía leche de almendras antes de que estuviera de moda.

Comida medieval

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Antes de que los dietistas con licencia y los famosos gurús del fitness en Instagram, Régimen sanitatis , una escritura poética que los médicos diseñaron para la realeza inglesa.



Sirvió como una de las guías de alimentación europeas más populares durante casi seis siglos e incluía extraños antídotos para diversas enfermedades, como el uso de puerros para aumentar la fertilidad o para detener las hemorragias nasales, dependiendo exactamente de lo que estaba tratando en ese momento.



A pesar de esta desacertada doctrina de los remedios, se ha dicho que la comida medieval era más sana que la nuestra, gracias a la misma ausencia de azúcar refinada que dejaba al dientes de hombres de las cavernas en perfectas condiciones. Incluso las comidas diarias ricas en carbohidratos de un campesino medieval son altas en comparación con los estándares nutricionales modernos, debido a las fuentes de proteínas limpias como los guisantes, las lentejas y el pescado.

Sin embargo, eso no quiere decir que la comida medieval fuera todo un proceso nutricional. Circunstancias incontrolables como el clima a menudo resultaban en malas cosechas y poca disponibilidad de alimentos, pero la gente se las arreglaba con los recursos que tenía. Entonces, ¿cómo era la comida medieval para la persona promedio?



La mayoría de la gente probablemente consideraría que una dieta consistente en gran parte en granos, frijoles y carne es algo común entre los vivos en la era medieval, y no se equivocarían al asumir tanto. El pan sirvió como una fuente de calorías efectiva y asequible, algo importante a considerar para un campesino medieval que podría tener un largo día de 12 horas de pie que esperar.

El pan era tan importante, de hecho, que los panaderos comerciales formaron cooperativas autorreguladas llamadas gremios , que requería el pago de cuotas a cambio de diversas formas de protección, incluido el seguro, y precios bajos garantizados en materias primas.

Basándose principalmente en el centeno, la cebada y la avena como cultivos primarios, un campesino acomodado podría incluso comer hasta tres libras de grano en un solo día, a menudo en forma de papilla, pan o incluso cocinado en una cerveza, una forma fácil y agradable de agregar 1.500 calorías adicionales a cualquier comida.



Dietas medievales

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Después del cultivo generalizado de legumbres en el siglo X, la adición de frijoles a la dieta promedio brindó incluso a los trabajadores más pobres la oportunidad de agregar trozos vitales de proteína a sus rutinas nutricionales diarias.

Como estos poderosos brotes eran baratos y de fácil acceso, dieron como resultado una fuerza laboral más fuerte que produjo no solo más producción manual sino también descendencia. En solo unos pocos cientos de años, la población de Europa duplicó su tamaño, una hazaña que se atribuye en gran medida a los diversos granos de la época medieval.



A pesar de la prevalencia de los frijoles en la sociedad medieval, la carne seguía siendo la fuente de proteínas preferida, aunque no siempre estaba disponible para muchos, especialmente los muy pobres. Incluso para los ricos, sin embargo, la carne no siempre era abundante, por lo que los que vivían en la época medieval se conformaban esencialmente con cualquier carne que pudieran conseguir: generalmente aves como cisnes, grullas y pavos reales; y peces y mamíferos marinos, como ballenas, focas e incluso marsopas.

El cochinillo se consideraba el manjar supremo entre todos los alimentos medievales, y las fiestas típicamente implicaban una fiesta de pastel de umble , un pastel de carne compuesto por las entrañas de un ciervo o caza. Cualquiera que sea el tipo de carne que se utilizó, cada plato fue mejorado con una generosa pizca de especias, principalmente clavo, canela y nuez moscada.



famosos mafiosos de la década de 1920
¿Cuál era la dieta medieval promedio?

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Además de estas fuentes básicas, la comida medieval se parecía a la nuestra de formas que muchos probablemente no asumirían. El uso de fuentes de leche de origen vegetal es una ocurrencia bastante nueva en la cultura occidental, aunque la variedad de moda del momento, la almendra, en realidad se usaba con bastante frecuencia en la era medieval.

Creado inicialmente como alternativa a la leche animal durante los días de ayuno declarados por la iglesia, la leche, junto con la mantequilla de almendras y nueces, se convirtió en una opción económica y práctica gracias a su larga vida útil, sin necesidad de refrigeración.

¿Y quizás el aspecto más sorprendente de la vida medieval? Las calles de Europa no carecían de su barrio de comida rápida. Si bien ciertamente no presenta un menú que consiste en hamburguesas, papas fritas o opciones de refrescos de fuente cómicamente de gran tamaño, la era medieval tenía su propia forma de establecimientos de comida rápida que generalmente servían desayunos listos para comer, como panqueques y obleas. y pequeños pasteles de carne que uno podría comer fácilmente sobre la marcha.

A diferencia de los modernos restaurantes de comida rápida, que se adaptan a la conveniencia, los restaurantes de la época medieval eran nacido por necesidad , a menudo alimentando a los artesanos y a los pobres de las zonas urbanas cuyas casas (léase: habitaciones individuales o chozas) generalmente no estaban equipadas con instalaciones para cocinar.


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