Rebanado y apilado: una breve historia del sándwich

Historia de Sandwich PBJ

Fuente de la imagen: CNN / Jim Nowak

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A pesar de todos nuestros excesos mundanos, el sándwich es una prueba de que, en el fondo, la gente es pragmática. Antes de que se acuñara el término 'sándwich', este alimento portátil se llamaba simplemente 'carne con pan', lo que, francamente, no tiene el mismo sonido. Caliente o frío, salado o dulce, para picar o de un pie de largo, este alimento básico culinario en capas no dejará el menú colectivo del mundo en el corto plazo. En honor al día nacional del sándwich, el 3 de noviembre, a continuación se muestra cómo se acumula la historia del sándwich:





De cualquier forma que lo corte, el origen del sándwich es difícil de rastrear. Sin embargo, hay varias personas a lo largo de la historia antigua a las que se ha visto con una en la mano (y en la boca). El primero registrado fue Hillel el Viejo, un prominente rabino judío que vivió alrededor del siglo I a.C. Cuando no estaba elaborando la Regla de Oro, se cree que Hillel colocó una mezcla de nueces picadas, especias, manzanas y vino (de alguna manera) entre dos matzá, que debían comerse con hierbas amargas. Parece que fue la primera persona en tener un sándwich con su nombre: el brebaje de Hillel se arraigó tanto en la observación de la Pascua que la comida se conoció como un 'sándwich de Hillel'.

Sandwich Historia Hillel

Hillel el Viejo, integrando el vino en los bocadillos desde el siglo I. Fuente de imagen: yin y yanglicano



Durante la Edad Media (entre los siglos VI y XVI d.C.) la gente no comía en platos, sino en bloques de pan duro conocidos como bandejas. Entre otras comidas, las carnes con salsa se apilaban encima de las bandejas y se comían con los dedos. La bandeja absorbería el exceso de jugos debido a su textura espesa y absorbente, y se comería si el comensal aún tenía hambre al final de la comida. De lo contrario, el plato se tiraba a la basura o se entregaba a los pobres.

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El sándwich no se convirtió en el Sandwich hasta el siglo XVIII. En medio de un evento de juego de 24 horas, la historia cuenta que el cuarto conde de Sandwich, John Montagu, quería poder seguir apostando sin tomar un descanso para almorzar. Anteriormente había visitado el Mediterráneo, donde vio los panes de pita y los pequeños canapés que servían los griegos y los turcos. Montagu ordenó a un ayudante que le preparara una comida similar que se pudiera comer con una mano, dejándolo capaz de continuar con su juerga de juego.

Historia de Sandwich John Montagu

John Montagu, el conde de Sandwich y entusiasta del juego. Fuente de imagen: Historia deliciosa



Aunque el Montagu no inventó técnicamente el sándwich, se le atribuye el mérito de hacerlo popular y, en cierto modo, de nombrarlo. En el libro Sandwich: una historia global , el autor Bee Wilson escribe que la gente pronto comenzó a pedir 'lo mismo que Sandwich', que luego se redujo a simplemente pedir un 'sándwich'.

¿Quién, entonces, presentó el sándwich a Estados Unidos? Probablemente fue la inglesa Elizabeth Leslie, quien en su libro de cocina de 1850 Orientaciones para la cocina, en sus diversas ramas , sugirió * jadeo * servir un sándwich de jamón como plato principal. En sus instrucciones, Leslie escribe: “Corta muy bien algunas rebanadas finas de pan, untándolas ligeramente con mantequilla; y, si lo desea, unte un poco de mostaza. Prepara unas lonchas muy finas de jamón cocido frío, y coloca una entre dos rebanadas de pan. Puede enrollarlos o colocarlos planos sobre los platos. Se utilizan en la cena o en el almuerzo '.

Historia de Sandwich Elizabeth Leslie

Elizabeth Leslie, autora de libros de cocina y defensora de los sándwiches de jamón Fuente de la imagen: Pastel revolucionario



La última capa en la historia del sándwich es gracias a Otto Rohwedder de Davenport, Iowa, quien en la década de 1920 inventó la máquina para cortar pan. El invento de Rohwedder facilitó la vida a las amas de casa de todo el mundo y finalmente dio lugar a la frase 'lo mejor desde el pan de molde'. Aun así, 23 años después de que este artilugio mágico hiciera su debut, el administrador de alimentos de EE. UU. Claude Wickard prohibió la venta de pan precortado. Citando la escasez de tiempos de guerra, Wickard pensó que requería demasiado empaque. Sin embargo, la prohibición no duró mucho: se levantó tres meses después. Oficialmente, esto se debió a que Wickard sobrestimó los ahorros que produciría tal prohibición, pero en realidad probablemente tuvo mucho que ver con la dura protesta pública.

Avance rápido hasta el siglo XXI. Ahora el sándwich tiene su nombre oficial y su pan precortado. También tiene algunos bonitos impar - si no del todo poco apetecible - encarnaciones:



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1 de 8A los británicos les encanta poner capas de carbohidratos, como se puede ver con una creación llamada 'chip butty'. Las patatas fritas, que son patatas fritas, se combinan con 'butty', o mantequilla, para crear lo que la Red de Alimentos del Reino Unido ha descrito como un sándwich 'seductoramente suave'. BBC America 2 de 8Nueva Inglaterra es conocida por muchas cosas; el aire fresco del océano, el hermoso clima otoñal y aparentemente sándwiches de frijoles horneados. Solo frijoles horneados en pan.Revista Yankee / Aimee Seavey3 de 8Nada grita la cocina australiana como vegemite. Literalmente desarrollada a partir de subproductos de la cervecería, esta pasta de color marrón oscuro tiene un sabor a levadura distintivo y se unta en tostadas o galletas. Flickr / Janeen 4 de 8Contempla el 'deslizador Kandy Kake', una hamburguesa de pechuga de res entre dos bizcochos de vainilla, rodeada de mantequilla de maní y chocolate, y cubierta con queso americano y mermelada de cereza Sriracha.

Si quieres probar este, tendrás que hacerlo tú mismo; el restaurante de Filadelfia que lo inventó ahora está cerrado. Imagínate.
CBS Filadelfia 5 de 8Esta es una hamburguesa de burro. Ese no es un apodo lindo para una hamburguesa normal, es realmente burro en un panecillo, y es una especialidad en la provincia de Hebei, China. También hay un dicho para acompañar este sándwich: 'En el cielo hay carne de dragón, en la tierra hay carne de burro'. Biblia de Alimentos de Beijing 6 de 8Zungenwurst, arriba, es alemán. Esta debería ser quizás su primera pista para mantener la distancia, pero como todavía está leyendo, seguiremos adelante y le diremos que Zungenwurst es un queso de cabeza hecho con sangre de cerdo y trozos de lengua de res en escabeche, formado con rellenos en un pan y se utiliza como embutido. ¡Buen provecho! Wikimedia Commons 7 de 8Arriba puede ser testigo de un sándwich de cerebros fritos, tradicionalmente hecho con sesos de ternera y servido en el Medio Oeste de Estados Unidos. Sin embargo, desde el inicio de la enfermedad de las vacas locas, las regulaciones han insistido en que cualquier sándwich de cerebro frito que se sirva al público se haga con cerebro de cerdo. Que pensativo. Wikipedia 8 de 8 Rebanadas y apiladas: una breve historia de la galería de vistas de sándwich