4. Estamos cansados y eso nos hace terribles para tomar buenas decisiones
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Cuando se trata de evitar la comida chatarra, la falta de sueño es nuestro enemigo. ¿Por qué? Porque nuestros cerebros agotados comenzarán a desear un rápido impulso de energía de, lo adivinó, el azúcar. Los experimentos científicos respaldan esto: en 2013, investigadores de la Universidad de California-Berkeley resonancias magnéticas realizadas en los cerebros de 23 adultos jóvenes sanos después de una noche de sueño normal y luego una noche de insomnio, y compararon los resultados del escáner cerebral. Descubrieron que la falta de sueño 'afectaba la actividad en el lóbulo frontal, que gobierna la toma de decisiones complejas, pero aumenta la actividad en los centros cerebrales más profundos que responden a las recompensas'. Agregaron que los participantes también favorecían los alimentos poco saludables cuando no dormían.
'Lo que hemos descubierto es que las regiones cerebrales de alto nivel necesarias para juicios y decisiones complejas se entorpecen por la falta de sueño', dijo el profesor de psicología de UC Berkeley, Matthew Walker, 'mientras que las estructuras cerebrales primarias que controlan la motivación y el deseo se amplifican'.
“Los alimentos ricos en calorías también se volvieron significativamente más deseables cuando los participantes no dormían”, agregó. 'Esta combinación de actividad cerebral alterada y toma de decisiones puede ayudar a explicar por qué las personas que duermen menos también tienden a tener sobrepeso u obesidad'.
5. Las texturas contrastantes son como drogas para tu cerebro
Los alimentos de contraste dinámico como las galletas Oreo o los huevos Cadbury requieren atravesar una capa exterior dura hasta un medio suave y satisfactorio, y niño , nuestros cerebros encuentran emocionantes esas texturas yuxtapuestas. Incluso una porción de pizza se ajusta a la estructura dinámica de contraste: la mezcla de ingredientes suaves y sabrosos sobre una corteza masticable rica en carbohidratos es una combinación perfecta cuando se trata de saciar los centros de recompensa amantes de la variedad de nuestro cerebro. Prácticamente cualquier comida chatarra que anhele (papas fritas y salsa, hamburguesas y papas fritas) se ajusta a este patrón, lo que ayuda a explicar por qué encontramos esas cosas tan inmensamente satisfactorias para comer.
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6. Nos engaña un fenómeno llamado 'densidad calórica que desaparece'
Ciertos alimentos chatarra tienden a derretirse en la boca y puede apostar que las empresas de alimentos lo hacen a propósito. Es su forma astuta de engañar a tu cerebro haciéndole creer que no estás comiendo muchas calorías (alerta de spoiler: estás comiendo un lote de ellos.) 'Se llama densidad calórica que desaparece', escribe el científico de alimentos Michael Witherly. 'Si algo se derrite rápidamente, tu cerebro piensa que no contiene calorías ... puedes seguir comiéndolo para siempre'.
Piense en Cheetos. ¿No se siente como si pudiera seguir poniéndolos en su boca uno tras otro por la eternidad? Lo crea o no, se los considera uno de los pináculos de la comida chatarra de ingeniería, gracias tanto al placer sensorial involucrado como a la gran cantidad que se puede comer de una sola vez.
7. Recuerdos, dulces recuerdos ...
Cuando usted hacer Disfrute de la comida chatarra, su cerebro no quiere dejar esos sabrosos recuerdos. Los registra como una experiencia fabulosa de liberación de opioides, y la próxima vez que pida una pizca de pizza en un restaurante o vea una barra de chocolate en la fila de la caja, el cerebro desencadena esos recuerdos y nace un antojo. Se te hace la boca agua y, a menudo, no puedes olvidarte de ese alimento en particular hasta que lo vuelves a comer, lo que solidifica la memoria del gusto y crea un círculo vicioso de indulgencia. La única forma de romper el ciclo del antojo es dejar de comerlo por completo, de modo que la memoria se desvanezca gradualmente y sea lo suficientemente débil como para ignorarla. Esto, como todos sabemos por experiencia, es mucho más fácil decirlo que hacerlo.
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