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Cuando el mundo empezó a darse cuenta de que el gluten era un problema (y cuando digo mundo, Me refiero a Estados Unidos: mis parientes en Europa y buenos amigos en América Latina piensan que la moda sin gluten no tiene sentido), las opciones eran limitadas para aquellos que intentaban evitar el ingrediente problemático. Había muchas listas de ingredientes largas y cuestionables en alimentos sin gluten. Parecía que la industria alimentaria había cambiado todos los alimentos genéticamente modificados imaginables en lugar de ese pequeño gluten malvado, por lo que casi valía la pena comer solo las cosas con gluten.
Por supuesto, todos sabemos quién fue el más afectado por una dieta sin gluten: amantes de las pastas. Bueno, amantes del pan y la pasta, para ser específicos. Estos son dos alimentos que al principio parecían muy difícil para los fabricantes de alimentos hacerlo bien si iban a omitir el gluten. Todo era súper denso, demasiado masticable o tan frágil que se desmoronaba en el momento en que lo tocabas. Y los amantes de la pasta y el pan saben que la consistencia es asi que importante con esa comida. Sé que las primeras bolsas de pasta sin gluten que probé hace unos ocho años me dejaron con algunos problemas digestivos que preferiría no discutir aquí (y preferiría no escuchar, estoy seguro). Pero, Comer sin gluten no es fácil.
Ahora, por suerte, hay muchas más opciones cuando se trata de buenos productos sin gluten. De hecho, en lugar de sentir que me estoy perdiendo algo al comer pasta sin gluten, en realidad creo que gran parte de las cosas sin gluten aportan más a la mesa. Es mucho más rico en nutrientes que la pasta tradicional y puede tener un sabor bastante diverso. Las empresas se están volviendo mucho más creativas cuando se trata de los ingredientes que eligen, y esto ha dado lugar a algunos espaguetis, fusilli, macarrones y todos los clásicos realmente sabrosos e interesantes. Si no sabe lo que hay, aquí hay pastas sin gluten que debe probar.
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La pasta de arroz integral y quinua tiene una textura realmente agradable, ligeramente granulosa debido al arroz integral, pero aún obtiene su firmeza de la quinua. Además, está cargado de fibra, proteínas y minerales. Si eres vegetariano y buscas más fuentes de proteínas sin carne, solo agrega verduras y tu salsa favorita a esta pasta y te sentirás muy satisfecho.
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Esta pasta marrón granulada complementará una buena salsa de pesto de hierbas con alto contenido de parmesano. La terrosidad de la albahaca mezclada con el arroz integral combina muy bien. También puede ser la base para una boloñesa tradicional (o una variedad sin carne con crumble de soja o carne Beyond) ya que su textura combina muy bien con la carne desmenuzada y absorbe bien la salsa roja.
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Al principio, había mucha pasta sin gluten que solo era a base de maíz. Eso está bien, ya que el maíz tiene algunos nutrientes, pero era un poco soso y no exactamente desbordante con vitaminas y minerales. Ahora, puedes encontrar una gran cantidad de pasta sin gluten híbrida de maíz y quinua. El maíz lo ayuda a lograr la consistencia que se encuentra en la pasta tradicional, mientras que la quinua aumenta nuevamente el perfil de proteínas.
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Si te gustan las salsas cremosas como Alfredo, o estás buscando hacer linguini y almejas, la pasta de maíz y quinua es una buena opción. Estas recetas tienden a ir mejor con una simple pasta blanca, y el maíz y la quinoa son lo más parecido a la textura y el sabor originales.
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La pasta de lentejas rojas es un poco más nueva en los estantes de las cadenas de supermercados, pero verá que comienza a aparecer. Este material está absolutamente repleto de proteínas, con aproximadamente 13 gramos por dos onzas, y también tiene toneladas de minerales. Si le gusta una lista limitada de ingredientes, algunas de las marcas no tienen nada más que lentejas rojas en su pasta.
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La pasta de lentejas rojas puede volverse blanda rápidamente, así que vigílela y pruébela cada dos minutos de ebullición. Siempre que lo drene a tiempo, puede tener una consistencia agradable y firme. Apóyate en el rico sabor de estas cosas agregando salsa marinara, o mantenlo simple agregando ajo, verduras, aceite de oliva, pimienta molida y queso parmesano.
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La materia de las vidas negras pretende ser un movimiento _____________.
Es cierto que los fideos de arroz blanco no ofrecen mucho en el departamento de proteínas o fibra, pero, si desea un fideo simple, ancho y plano que le recuerde a las cosas hechas en casa en los restaurantes italianos, esta es realmente la manera de ir a la tienda. -comprado fettuccini sin gluten. Los fideos planos de arroz blanco no se rompen fácilmente, lo cual es necesario cuando los giras en tus salsas mantecosas.
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Los fideos de arroz son el complemento perfecto para una sopa de caldo de res o huesos. Si prefieres las recetas de fusión asiática, son ideales para tus fideos borrachos, salteados o cualquier cosa con Sriracha. Tienen un sabor muy suave, por lo que absorben muy bien las especias. Si está de humor para algo reconfortante, son perfectos con stroganoff de carne.
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La pasta de garbanzos o garbanzos debe estar en la lista de compras de todos los vegetarianos o veganos, porque está cargada de proteínas, aproximadamente 15 gramos por dos onzas de cosas. También cuenta con una generosa cantidad de fibra y tiene una consistencia densa que no debería desmoronarse cuando se cocina.
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Esta es otra pasta que se adapta muy bien al cremoso Alfredo, así como a la cremosa salsa de vodka. Si está buscando hacer una ensalada de pasta, es bastante sabrosa cuando está fría y es una excelente adición a una ensalada de pasta de inspiración griega con aceitunas, queso feta, pepino y tomate, con un poco de jugo de limón y aceite de oliva.
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Si no puede manejar ningún tipo de grano, la pasta de arroz integral está descartada, y si no puede manejar la soya, muchos productos no están disponibles para usted. Sin embargo, la pasta con harina de almendras es una buena opción para los comensales verdaderamente sensibles, al menos para aquellos que no son alérgicos a las nueces. Además, la pasta con harina de almendras se cocina muy rápido, como uno o dos minutos más rápido, así que vigílela de cerca.
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Esto es lo más parecido a la pasta fresca hecha a mano que encontrarías en una cocina italiana, así que ponle lo que quieras. También sepa que se mantiene bien en el congelador (crudo), por lo que puede extender su vida útil si no planea usarlo pronto. Su sabor suave lo hace ideal para una pasta Carbonara, o cualquier cosa con panceta.
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A menudo los encontrará en sopas asiáticas, aunque puede hacer mucho más con ellos. Soba es solo el nombre japonés para el trigo sarraceno, aunque tenga en cuenta que algunos fabricantes mezclan harina regular con el trigo sarraceno en los fideos soba, así que revise el empaque. Son delgados, casi tan delgados como los fideos de espagueti.
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Los fideos soba combinan muy bien con la sopa, ya sea un reconfortante caldo de res o una base más picante, porque tienen un sabor abundante y una textura terrosa. Van muy bien con un poco de salsa de soya, aceite de sésamo, semillas de sésamo, cebollas verdes y la proteína a la parrilla de tu elección. Estos son buenos calientes o fríos, así que enfríe las sobras y cómalas más tarde.
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Los ñoquis siempre han sido un alimento a base de papa, pero tradicionalmente se mezclan con harina normal. Sin embargo, debido a que su base es ese hermoso tubérculo con almidón, se sostiene bien sin harina normal, por lo que cualquier variedad sin gluten que elija comprar debe saber casi exactamente como la receta tradicional.
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Para un plato verdaderamente sustancioso que aproveche la consistencia pegajosa y pastosa de esta pasta, prepare un ragú de carne o vegetales con sus ñoquis. También sabe muy bien con pollo desmenuzado y salsa pesto o salsa Pomodoro. Si está haciendo goulash de carne y quiere una alternativa a las papas, agregue ñoquis.
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