Fuente: Universidad de Colorado
Con el aumento del apetito y la cintura de la humanidad occidental, la industria alimentaria ha encontrado formas de ofrecer productos familiares a gran escala. Y debido a que la mayoría de nosotros nunca vemos cómo todos los días los artículos de la lista de compras llegan al supermercado, los anunciantes pueden llamar nuestra atención de la realidad de los procesos y métodos detrás de los alimentos populares.
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A las marcas de jugo de naranja no concentrado les encantaría que creyeras que el suyo es un producto muy superior y mucho más natural que sus competidores menores. Sin embargo, el uso de paquetes de sabor, procedimientos como la desaireación y el almacenamiento aséptico durante un año cuentan una historia diferente:
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La transglutaminasa es una enzima que une las proteínas. Se puede usar para fusionar trozos de carne cruda en un filete aparentemente más grande. No se considera peligroso por sí mismo, el uso de transglutaminasa podría contribuir a la contaminación por enfermedades transmitidas por los alimentos cuando se juntan pequeñas piezas de diferentes fuentes. Los estudios también han demostrado que puede hacer que el gluten sea aún más alergénico.
