Fruta milagrosa , ( Synsepalum dulcificum ), también llamado baya milagrosa , arbusto de hoja perenne de la familia Sapotaceae, cultivado por sus frutos suaves que hacen que los alimentos ácidos que se consumen posteriormente tengan un sabor dulce. La fruta milagrosa planta es originaria de la zona tropical de África occidental, donde se utiliza localmente para endulzar el vino de palma y otras bebidas. La dulce planta de oración no relacionada ( Thaumatococcus daniellii ) también se conoce como fruta milagrosa por su capacidad similar para hacer que los alimentos ácidos tengan un sabor dulce.
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fruta milagrosa Hojas y frutos de la planta frutal milagrosa ( Synsepalum dulcificum ). Jan phanomphrai / Shutterstock.com
La planta de la fruta milagrosa crece como un arbusto denso o pequeño árbol , por lo general no más de 5,5 metros (18 pies) de altura en la naturaleza y generalmente más pequeño cuando cultivado . Las hojas simples son ovaladas y afiladas en la base con márgenes suaves y presentan una parte inferior cerosa; crecen en racimos en forma de aguja en los extremos de las ramas pequeñas. Las pequeñas flores blancas dan lugar a frutos rojos de drupa que miden entre 2 y 3 cm (0,8 a 1,2 pulgadas) de largo. Por lo general, las plantas comienzan a producir frutos después de tres o cuatro años y requieren ácidos tierra .
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fruta milagrosa Hojas y flores inusuales de la planta de fruta milagrosa ( Synsepalum dulcificum ). Modales Malcom
El mecanismo de alteración del sabor de la fruta milagrosa se debe a una glicoproteína llamada miraculina, que fue aislada por primera vez por el investigador japonés Kenzo Kurihara en 1968. Aunque la miraculina en sí no es dulce, se une a los receptores de las papilas gustativas y hace que se perciban alimentos ácidos tan dulce. El efecto suele durar de media hora a dos horas, y la intensidad disminuye con el tiempo. La fruta se ha propuesto como un tratamiento para los cambios de sabor que experimentan algunos pacientes de quimioterapia, aunque se necesitan más estudios. En los Estados Unidos se hizo un intento en la década de 1970 para comercializar el extracto de fruta como un edulcorante bajo en calorías o no calórico para su uso por diabéticos y personas que hacen dieta, pero la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) clasificó el producto como un aditivo alimentario requiriendo más pruebas de seguridad, y la empresa fue abandonada. Del mismo modo, el Unión Europea requirió una seguridad evaluación antes de que los extractos de frutas milagrosas pudieran usarse como aditivo alimentario, aunque la miraculina ha sido aprobada en Japón. La compra de frutas en polvo o enteras es legal en la mayoría de los lugares, y la fruta se consume comúnmente como novedad.
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