Hidrólisis , en química y fisiología, una reacción de doble descomposición con agua como uno de los reactivos. Por tanto, si un compuesto está representado por la fórmula DE en el cual A y B son átomos o grupos y el agua está representada por la fórmula HOH, la reacción de hidrólisis puede representarse por la ecuación química reversible DE + HOH ⇌ A H + B OH. Los reactivos distintos del agua y los productos de la hidrólisis pueden ser moléculas neutras, como en la mayoría de las hidrolizaciones que implican compuestos orgánicos , o moléculas iónicas, como en hidrolizadas de sales, ácidos y bases.
hidrólisis de un éster Reacción de acetato de metilo y agua que demuestra la hidrólisis de un éster. Encyclopædia Britannica, Inc.
de qué organismo se derivan las enzimas de restricción
Hidrólisis con participación orgánica compuestos puede ilustrarse por la reacción del agua con un ester de un ácido carboxílico ; todos estos ésteres tienen la fórmula general R CO - Acerca de R ', en el cual R y R ′ Son grupos de combinación (por ejemplo, si R y R ′ Ambos representan el grupo metilo, CH3, el éster es acetato de metilo). La hidrólisis implica varios pasos, de los cuales el más lento es la formación de un enlace covalente entre el átomo de oxígeno de la molécula de agua y el átomo de carbono del éster. En los pasos siguientes, que son muy rápidos, el enlace carbono-oxígeno del éster se rompe y los iones de hidrógeno se desprenden de la molécula de agua original y se unen a la naciente molécula de alcohol. Toda la reacción está representada por la ecuación R CO - Acerca de R ′ + H2O → R CO - OH + R '-OH,en el cual R CO - OH denota una molécula de un ácido carboxílico, R ′ ―OH denota una molécula de un alcohol, y los guiones representan enlaces covalentes que se rompen o se forman durante la reacción.
Descubra la ciencia detrás de cómo el sistema digestivo humano descompone los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Utilice la química para explicar cómo los humanos digieren los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Sociedad Química Estadounidense (Socio editor de Britannica) Ver todos los videos de este artículo
que estado es el estado de magnolia
Un rasgo característico de la hidrólisis de ésteres y de la mayoría de los otros compuestos orgánicos es que una tercera sustancia, normalmente un ácido o una base, aumenta la velocidad a la que tiene lugar el cambio químico. En el proceso bioquímico de la digestión, las enzimas secretadas por el tracto digestivo Catalizar la hidrólisis de moléculas complejas en formas que los organismos del cuerpo pueden asimilar . Las proteínas se descomponen en aminoácidos, grasas a los ácidos grasos y glicerol y almidones y azúcares complejos a glucosa y otros azúcares simples; enzimas como las lipasas, amilasas y proteinasas catalizan la hidrólisis de grasas, carbohidratos y proteínas, respectivamente.
La hidrólisis que involucra compuestos iónicos puede ilustrarse por los cambios químicos que ocurren en una fase acuosa. solución de la sal acetato de sodio. En solución, el iónico constituyentes de la sal (el ion acetato y el sodio ion) separado; Las moléculas de agua se combinan con los iones acetato para formar iones ácido acético e hidróxido. El ácido acético se disocia reversiblemente en iones acetato e iones hidrógeno, pero solo en un grado muy pequeño, de modo que el contenido iónico de la solución es principalmente iones sodio e hidróxido. Por lo tanto, la solución exhibe propiedades básicas (es decir, se vuelve azul el papel tornasol rojo).
