Magdalena de Lorena / Flickr
A nuevo estudio de la Sociedad Estadounidense de Nutrición ha demostrado que comer papas fritas regular puede aumentar considerablemente el riesgo de muerte de una persona.
El estudio, realizado durante ocho años, vinculó el consumo de papas fritas (incluidas las croquetas de patata, las papas fritas y las tater tots) con un aumento en la tasa de mortalidad de un individuo, que se duplicará incluso si come papas fritas solo dos veces por semana.
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La gente sabe desde hace mucho tiempo que las patatas fritas no son saludables, pero este estudio muestra un vínculo mucho más severo con el aumento de la mortalidad de lo que se suponía anteriormente.
Curiosamente, sin embargo, este estudio no encontró una asociación similar entre comer otras formas de papas no fritas y un mayor riesgo de muerte. Esto se debe a que, en sus formas no fritas, las patatas no particularmente insalubre . De hecho, son una buena fuente de potasio, vitamina C y fibra, además de no contener grasas.
Aunque las papas tienen un índice glucémico alto, lo que significa que pueden aumentar fácilmente el nivel de azúcar en la sangre, esta pequeña influencia negativa sobre la salud en general parece compensarse por sus cualidades nutritivas. Es solo a través del proceso de fritura, donde las papas obtienen grandes cantidades de grasa y, a menudo, grandes cantidades de sal agregada, que se vuelven tan fundamentalmente insalubres.
En general, el mensaje de este estudio no es que comer patatas fritas una vez será matarte, pero que las patatas fritas probablemente sean incluso más perjudiciales para la salud de lo que solemos pensar. Cortar las papas fritas de su dieta habitual puede disminuir el riesgo de muerte, pero comer papas fritas de vez en cuando no es fatal.
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El estudio solo demuestra lo que ya sabemos, que los alimentos fritos, y específicamente las papas fritas, no son saludables. La clave es la moderación, y sustituir las patatas fritas por las no fritas la mayor parte del tiempo es una buena forma de mejorar tus hábitos alimenticios.
