Cuota , ( Salvia hispanica ), también llamado Chia mexicana o chia salba , especie de floración planta en la familia de la menta (Lamiaceae), cultivada por sus semillas comestibles. La planta es originaria de México y Guatemala , donde fue un cultivo importante para los aztecas precolombinos y otros indios mesoamericanos culturas . Las semillas de chía se promocionan por sus beneficios para la salud, por su alto contenido de fibra y ácidos grasos omega-3, y ahora se cultivan comercialmente en varios países, incluidos Argentina , Australia, Bolivia, Perú y Estados Unidos.
semillas de chía Semillas comestibles de la planta de chía ( Salvia hispanica ), originaria de México y Guatemala. Las semillas de chía son ricas en ácidos grasos omega-3 y desarrollan una capa similar a un gel cuando se sumergen en agua. charlottelake / Fotolia
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La chía es una planta herbácea anual que puede alcanzar casi 1 metro (3 pies) de altura. Sus hojas de color verde lima están dispuestas de manera opuesta y tienen márgenes dentados (dentados). La planta tiene espigas de pequeñas flores azules, púrpuras o blancas que tienen una alta tasa de autopolinización. Las pequeñas semillas ovaladas miden aproximadamente 1 mm (0,04 pulgadas) de diámetro y presentan una capa de semillas brillante, moteada o moteada que varía en color desde marrón oscuro a blanco grisáceo. Las semillas producen un gel mucilaginoso cuando se sumergen en agua. La chía es una planta del desierto que requiere poca irrigación y crece bien en suelos franco arenosos, pero es sensible a las heladas y a la duración del día. La planta resiste plagas de insectos y enfermedades y es un buen candidato para orgánico producción.
dividir dividir Salvia hispanica ), cultivada por sus semillas comestibles. sherjaca / Fotolia
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La chía fue ampliamente utilizada en la Mesoamérica precolombina y tenía un valor medicinal y religioso además de sus aplicaciones culinarias. Juntos con frijoles , maíz (maíz), calabaza , y amaranto, semillas de chía constituido una parte significativa de la dieta del indígena pueblos. Los aztecas solían tostar las semillas y molerlas hasta convertirlas en harina, y los guerreros y mensajeros dependían en gran medida de semillas enteras para alimento en viajes largos. Dada la importancia cultural y religiosa de la chía, los conquistadores españoles prohibieron su cultivo y la reemplazaron con granos extranjeros, como trigo y cebada.
Hasta finales del siglo XX, la planta se pasó por alto en gran medida como cultivo alimenticio, aunque ganó cierta popularidad en los Estados Unidos en la década de 1980 como parte de las novedades de terracota conocidas como mascotas de chía. No fue hasta que el ingeniero agrícola Wayne Coates comenzó a promover la planta a principios de la década de 1990 que la chía fue reconocida por su potencial como un alternativa cultivo y un alimento saludable.
Nutricionalmente, las semillas de chía son una de las fuentes más concentradas de ácido alfa-linolénico (ALA), un ácido graso omega-3 de origen vegetal. También son ricos en fibra dietética, proteínas, calcio, hierro, magnesio , zinc y antioxidantes. Aunque otras semillas, como las de linaza, se deben moler para mejorar Sus beneficios nutricionales, las semillas de chía se digieren fácilmente y, por lo tanto, se pueden comer enteras. Por lo general, se espolvorean en ensaladas, sándwiches, cereales fríos o calientes, o yogurt y puede ser un ingrediente de productos horneados. Las semillas se pueden mezclar con agua, jugo o leche para formar una bebida espesa o pudín y también se pueden germinar y comer frescas en ensaladas y sándwiches. Dado el alto contenido de fibra de las semillas de chía y su capacidad para expandirse como un gel, existe alguna evidencia de que pueden funcionar como un supresor del apetito. También se muestran prometedores para reducir el riesgo de cardiopatía , cáncer , y carrera , aunque se necesitan más estudios.
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