Brócoli , Brassica oleracea , variedad itálica , forma de col, de la familia de la mostaza (Brassicaceae), cultivada por sus capullos y tallos comestibles. Originario del Mediterráneo oriental y Asia Menor, el brócoli brotaba cultivado en Italia en la antigua época romana y se introdujo en Inglaterra y América en el siglo XVIII. Alto contenido de fibra dietética y una serie de vitaminas y minerales, que incluyen potasio , ácido fólico y vitaminas A , C , y A , el brócoli es una verdura nutritiva y se puede comer fresco o cocido. El brócoli fresco debe ser de color verde oscuro, con tallos firmes y racimos de cogollos compactos.
brócoli brócoli Brassica oleracea , variedad itálica ). Fotografía de Stefanie Mohr / Shutterstock.com
brócoli Floretes de brócoli comestibles ( Brassica oleracea , variedad itálica ). Corbis
El brócoli es una planta anual de rápido crecimiento. planta que crece de 60 a 90 cm (24 a 35 pulgadas) de altura. Erguido y ramificado con hojas coriáceas, el brócoli tiene densos racimos verdes de botones florales en los extremos del eje central y las ramas. Si no se cosechan, esos brotes tienen flores amarillas con cuatro pétalos y producen frutos de silicona (una cápsula seca). El brócoli prospera en climas moderados a fríos y es propagado por semillas, ya sea sembradas directamente en el campo o en macizos de plantas para producir trasplantes. Las espigas, o floretes, llegan a la cosecha en 60 a 150 días, dependiendo de la variedad y el clima.
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