Anthelme Brillat-Savarin

Anthelme Brillat-Savarin , (nacido el 1 de abril de 1755, Belley, P. - fallecido el 2 de febrero de 1826, París), abogado, político francés y autor de una célebre obra sobre gastronomía, Fisiología del gusto (La fisiología del gusto).

Siguió la profesión familiar de ley . Diputado del tercer estado en los Estados Generales de 1789, se vio obligado a huir del país durante el Terror y fue a Suiza y Estados Unidos. Regresó a Francia en 1796 y se convirtió en juez del tribunal de casación durante el consulado de Napoleón. Publicó varias obras sobre derecho y economía política antes de que apareciera su obra sobre gastronomía en 1825, con el título completo Fisiología del gusto o meditación de la gastronomía trans cendante, teórico, histórico y en la agenda, 8 vol. (La fisiología del gusto o la meditación en Trascendente Gastronomía, obra teórica, histórica y programada. El libro es menos un tratado sobre cocina o sobre artes culinarias y más un compendio ingenioso de charlas y preceptos al azar, de anécdotas y observaciones de todo tipo que pudieran mejorar los placeres de la mesa, con sólo una receta ocasional. El libro pasó por varias ediciones en el siglo XIX y fue traducido al inglés en 1884.